[치킨 가라아게] 쥬이시한 일본식 닭 튀김~ 가라아게 만들기 치킨 가라아게

조리시간
90분
스크랩
450

재료리스트

  • 닭 다리살1Kg
  • 간장4 큰 술
  • 설탕1 + 1/2 큰 술
  • 청주2 큰 술
  • 다진 마늘1 큰 술
  • 생강가루1/2 큰 술
  • 전분가루조금
  • 밀가루조금
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태그 정보

레시피

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    치킨 가라아게 만들기 :: 일본풍 닭튀김 만들기

    금요일은 아니지만 매일매일 땡기는 메뉴가 있으니 그것은 바로 치느님.
    (치맥이라는 단어라고 하고 싶지만- 너무 음주조장 포스팅 같으니 그냥 치느님으로 해요)

    하지만 매번 치킨 시켜 먹기에는 가정 경제가 걱정되기도 하고,
    요즘은 치킨집이 어쩌네 저쩌네 말이 많아서 은근 신경이 쓰이더라구요-

    닭 사다가 통으로 튀기기에는 솔직히 부담스럽고 하여
    닭다리살로 일본식 닭튀김인 치킨 가라아게를 만들어 보았답니다.

    가라아게는 일반적으로 전분가루를 묻혀 튀긴 튀김 전부를 가르키는 건데요-
    대부분 닭고기를 많이 튀겨 가라아게 하면, 치킨 가라아게를 떠올리게 되는것 같아요~
    어쨋건, 언제 먹어도 질리지 않는 치킨카라아게!
    살리재련과 함께 고소한 냄새 폴폴 풍겨가며 튀겨보아요 :)

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    닭 다리살 1kg은 찬물에 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

    물기를 제거한 닭다리살은 간장 4 큰 술, 설탕 1 + 1/2 큰 술, 청주 2 큰 술, 다진마늘 1 큰 술, 생강가루 1/2 큰 술을 넣고

    30분에서 1시간 정도 잘 재워줍니다.

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    가라아게는 닭다리살의 양념도 중요하지만,
    튀김옷을 어떻게 입히느냐에 따라 식감이 확 달라지기 마련이죠~

    겉은 바삭하고 속은 육즙 촉촉한 식감을 위해
    전분가루와 밀가루를 1대1 비율로 섞어서 준비해줍니다.

    달걀물을 입혀 전분가루를 입혀도 되긴 하지만 그렇게 할 경우 튀김이 지저분해기 쉬울 뿐더러
    속이 익기 전에 겉이 타버리기도 하고, 기름을 많이 먹어 눅지기 쉬운 튀김이 되거든요 ㅠ_ㅠ

    되도록이면 달걀 없이 전분가루와 밀가루를 1대1 비율로 섞어서 사용해 주세요 ㅎ

    튀김옷 가루류는 비닐봉지에 담아서 살살 흔들어가며 옷을 입혀주시면
    상대적으로 주변도 덜 지저분해지니 참고하시기 바래요~

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    튀김옷을 입은 닭다리살은 5분 정도 시간을 두고 기다려줍니다.

    초반에는 튀김옷이 따로 노는 듯 하지만
    시간이 지날수록 수분이 스며나와 튀김옷이 딱 달라붙게 됩니다.

    요때 기름에 넣고 튀겨주어야 기름을 깨끗하게 유지하며 튀겨줄 수 있으니 살짝만 기다려주세요!!

    사진을 보시면 아시겠지만 위쪽의 닭다리살이랑
    왼쪽 밑 부분 닭다리살이랑 표면이 다르죠?!
    밑 부분 처럼 되었을 때 튀겨주시면 되요 :)

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    기본적으로 튀김은 두번! 튀겨야 바삭바삭하게 만들 수 있죠~

    1차로 튀기는 치킨 가라아게는 살짝은 낮은 온도에서
    겉 튀김옷을 입혀준다는 느낌으로 가볍게 튀겨줍니다.

    튀겨낸 닭다리살은 기름을 빼주면서 잔열로 속살이 익을 수 있도록 해줍니다.

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    기름이 빠지고, 어느 정도 식으면 튀김 온도를 살짝 올려한번 더 튀겨내줍니다-

    폴폴 풍겨오는 냄새가 어찌나 맛있던지~ 당장 꺼내서 막 먹고 싶을뿐이고!!
    그래도 뜨거우니 차마 손을 넣지는 못하고 ㅎㅎㅎ
    아주 그냥 혼자 본의아닌 생쇼를 했답니다 ^^;

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    < 치킨 가라아게 >
    바삭바삭한 튀김옷 속에 육즙 풍부한 닭다리살의 맛은 과연 일품!!

    간장과 설탕으로 양념을 한터라 달달 짭조름한 맛은 말안해도 이미 다들 아실터~

    후후후- 밑에 깔아놓은 새싹채소와 함께하니 더없이 훌륭하더라구요 :)

    치킨 가라아게는 요대로 그냥 드셔도 좋지만, 레몬을 살짝 뿌려 상큼하게 즐기셔도 좋답니다~
    참! 스윗칠리소스와도 궁합이 좋구요 ㅎㅎㅎ

    아이가 안심하고 먹을 수 있는 영양간식-
    힐링 맥주타임에 푸짐하게 먹을 수 있는 맛있는 안주-

    일본식 닭튀김, 치킨카라아게로 맛있게 준비해보세요 :)

    오늘도 맛있게 드시고, 행복하세요 :D

한줄댓글

  • Img user blank

    닭가슴살도되나요?

  • Thumb o
    수이

    767579번째해머거닭가슴살도 가능하지만 좀 퍽퍽해요~