홈메이드 버터롤 만들기 버터롤

조리시간
160분
스크랩
100
칼로리
235.7 kcal

재료리스트

  • <반죽재료>
  • 강력분200 g
  • 백설탕20 g
  • 소금4 g
  • 버터30 g
  • 계란16 g
  • 탈지분유6 g
  • 이스트8 g
  • 제빵개량제2 g
  • 106 g
  • <장식>
  • 실온버터30g
  • <계란물 >
  • 계란노른자1 개
  • 1 큰술
  • Pad thumb 2014 08 01 15 54 47 deco
  • Pad thumb 20140801 075748
  • Pad thumb 20140801 075941
  • Pad thumb 20140801 075958
  • Pad thumb 20140801 080200
  • Pad thumb 20140801 080341
  • Pad thumb 20140801 080443
  • Pad thumb 20140801 080604
  • Pad thumb 20140801 080653
  • Pad thumb 20140801 080851
  • Pad thumb 20140801 081536
  • Pad thumb 20140801 090614
  • Pad thumb 20140801 090815
  • Pad thumb 20140801 090827
  • Pad thumb 20140801 090840
  • Pad thumb 20140801 091010
  • Pad thumb 20140801 091838
  • Pad thumb 20140801 092348
  • Pad thumb 20140801 094148
  • Pad thumb 20140801 095150
  • Pad thumb 20140801 095307
  • Pad thumb 20140801 095533
  • Pad thumb 20140801 095717
  • Pad thumb 20140801 102532
  • Pad thumb 20140801 102548
  • Pad thumb 2014 08 01 15 56 02 deco
  • Pad thumb 2014 08 01 15 55 26 deco
  • Pad thumb 2014 08 01 15 55 42 deco
  • Pad thumb 2014 08 01 15 55 07 deco
  • Pad thumb 20140801 110252 edit

영양정보(하루 적정섭취량, 1인분 기준)

  • 칼로리 39.3kcal (11.8%)

  • 탄수화물 28.4g (8.6%)

  • 단백질 5.8g (10.5%)

  • 지질 10.5g (20.6%)

  • 나트륨 310.6mg (15.5%)

  • 콜레스테롤 84.9mg (28.3%)

  • 식이섬유 1.0g (3.8%)

  • 칼슘 21.1mg (3.0%)

  • 비타민c 0.5mg (0.5%)

태그 정보

레시피

  1. Org resized 2014 08 01 15 54 47 deco

    오늘의 베이킹은 버터향이 가득한 버터롤입니다. 버터롤은 남녀노소가 다 좋아할 만한 맛을 가진 빵이 아닌가 싶어요. 버터롤을 만들고 나면 손에서 얼마간은 버터향이 난답니다. 건강에 좋지 않다고 버터와 같은 유지를 좋아하지 않는 분도 있지만, 그래도 역시 빵엔 버터지요~ 부드럽고 결이 좋아서 아이들이 먹기도 좋구요. 잼이 없이 그냥 먹어도 맛이 일품이지요~ 게다가 만들기도 쉬우니 더더욱 만족스러운 착한 빵이예요. 먹고 또 먹어도 왠지 질리지 않는 버터롤을 만들어봅시다~ gogo~~

  2. Org resized 20140801 075748

    반죽재료를 분량대로 계량한 뒤에 큰 볼에 버터를 제외한 전재료를 넣습니다.

  3. Org resized 20140801 075941

    처음에는 실리콘 주걱으로 살살 섞어주다가 손반죽을 하면 되는데요. 볼안의 가루재료들이 어느 정도 섞일 때까지 부드럽게 반죽해줍니다.
    [Tip] 5분정도 반죽해주시면 좋아요

  4. Org resized 20140801 075958

    반죽 표면이 매끄럽고 부드러워지면서 탄력이 생길 때까지 반죽을 합니다

  5. Org resized 20140801 080200

    볼에 뭍어 있던 반죽들이 거의 한 덩어리로 모여 있어요. 클린업단계에서 버터를 넣고 다시 한번 5분 정도 반죽해 주세요.

  6. Org resized 20140801 080341

    1차로 반죽한 재료에 분량의 버터를 넣고 다시 반죽합니다. 반죽 표면이 매끄럽고 부드러워지면서 탄력이 생길 때까지 반죽을 합니다. 버터를 만져야 하니 손을 깨끗하게 닦고 해 주시는 센스~

  7. Org resized 20140801 080443

    버터가 반죽과 하나가 되기 위해서는 이렇게 조금은 지저분한 과정을 거치게 되죠~

  8. Org resized 20140801 080604

    버터가 점점 볼 표면에 묻기 시작하면서 볼 안이 더욱 지저분해지고 있어요.

  9. Org resized 20140801 080653

    와~~ 이제 볼 안이 버터섞인 반죽으로 아주 지저분해졌네요. 하지만 여기서 부터 볼 안의 상황이 바뀌기 시작해요. 이제부터는 여기저기 묻어 있던 버터와 반죽이 하나가 되면서 반죽이 버터를 점차 흡수해 나갑니다.

  10. Org resized 20140801 080851

    지저분 하던 볼이 깨끗해졌어요^^ 버터가 반죽에 완전히 흡수되어 반죽에도 탄력이 생겼네요^^ 이제 조금만 더 치대다가 1차 발효에 들어가면 됩니다. 이 상태의 반죽은 마치 귀여운 아이 엉덩이같이 보드랍지요~

  11. Org resized 20140801 081536

    반죽을 믹싱볼에 넣고 따뜻한 곳에서1시간 정도1차 발효합니다. (다른 볼에 온수를 넣어 중탕) 반죽 상태를 보면서 발효시간을 조절하세요.

  12. Org resized 20140801 090614

    버터롤을 2차 발효하기 전에 표면에 계란물칠을 해 줄거예요. 발효타임에 만들어 두시면 사용이 편리하지요~

  13. Org resized 20140801 090815

    베란다에 두었더니 40분만에 발효가 완료되었어요. 오늘은 습하고 더워서 발효하기 좋은 온습도가 맞춰졌네요~ 반죽이 처음 크키의 2배정도로 부풀면,랩을 걷어내고 발효를 완료합니다.

  14. Org resized 20140801 090827

    손가락으로 가운데를 찔러보아 반죽이 따라 올라오지 않고, 그 상태로 남아 있다면 다 된 것이지요.

  15. Org resized 20140801 090840

    더불어, 반죽 옆면의 거미줄같은 조직(섬유질)도 확인하세요~

  16. Org resized 20140801 091010

    이제 덧가루를 뿌린 작업대에 반죽을 놓고 스크래퍼로 분할을 시작합니다. 반죽이 좀 축축해서 여기저기 달라 붙을 수 있으니 덧가루를 적당히 사용하여 바닥에 붙지 않게 하세요.

  17. Org resized 20140801 091838

    절단면을 최소화하여40g씩 분할하여 매끈하게 둥글리기 합니다.

  18. Org resized 20140801 092348

    10~15분간 표면이 마르지 않도록 랩이나 면보를 씌워 중간 발효합니다. -성형이 용이하도록 송곳 모양으로 만들어 발효하도록 합니다.

  19. Org resized 20140801 094148

    중간 발효가 끝난 반죽을 밀대를 이용하여길게 밀어 가스 빼기합니다. 윗면은 넓고 아래로 향할수록 좁게 밀어주고, 윗면부터 일정하게 말아줍니다.
    [Tip] 덧가루를 너무 많이 바르면 정형시에 잘 밀어지지 않을 수 있습니다.

  20. Org resized 20140801 095150

    오븐팬에 서로 붙지 않도록 간격을 띄어 팬닝하고, 윗면에 고르게 계란물을 바릅니다. 계란물이 바닥에 흐르지 않도록 윗부분에만 발라줍니다. 반죽의 말린 끝부분이 바닥으로 가도록 팬닝하세요.

  21. Org resized 20140801 095307

    계란물이 너무 아래까지 흥건하게 지 않도록 발라주세요.

  22. Org resized 20140801 095533

    계란물을 다 발랐으면 이 상태로 면보를 덮고 2차 발효에 들어갑니다. 2차 발효는 따뜻하고 습도가 높은 곳에서 하는 것이 좋습니다.

  23. Org resized 20140801 095717

    저는 온기가 있는 오븐에 따뜻한 물을 담은 그릇을 넣어 온습도를 맞춘 다음 2차 발효를 시켰습니다. 시간은 대략 40분정도면 적당합니다. 역시, 부피가 처음의 2배정도 되었을때가 발효완료점이 되겠습니다.

  24. Org resized 20140801 102532

    2차 발효가 완료되었습니다. 이제 굽기만 하면 되겠군요~

  25. Org resized 20140801 102548

    왼쪽 아래 녀석은 왜 저렇게 됐는지 모르겠네요~~~~ 음... 참으로 흉한 모양이지만, 나중에 먹으면 맛은 다 똑같다는 점!!! 그래도 예쁘면 더 좋겠지요?

  26. Org resized 2014 08 01 15 56 02 deco

    190~200℃의 온도로 약 10~15분간 구워줍니다. 전체적으로 일정한 색을 내기 위해
    팬의 위치를 바꿔가며 굽다가 밝은 황금갈색이 나타나면 꺼냅니다. 오븐 안을 관찰하며 타지 않게 주의합니다.

  27. Org resized 2014 08 01 15 55 26 deco

    오븐에서 꺼낸 버터롤을 식힘망에 얹고 윗면에 버터칠로 장식을 합니다.

  28. Org resized 2014 08 01 15 55 42 deco

    노릇한 것이 아주 맛있어보이죠?

  29. Org resized 2014 08 01 15 55 07 deco

    완성된 버터롤을 접시에 옮겨 담으니 꽤 맛있어보입니다.^^

  30. Org resized 20140801 110252 edit

    이렇게 갓 구운 빵은 민이도 잘 먹는 편입니다. 특히 아무것도 들어있지 않은 빵을 좋아하더라구요. 다른 아이들도 거의 그런 것 같아요. 다들 즐거운 주말 보내세요^^
    bye~

한줄댓글

  • Img user blank
    채희=둥이맘

    재료량이 안나와있어요...ㅜㅜ

  • Img user blank
    슈민

    팁에 나와있네요!