매운등갈비찜 화끈하게 즐겨요. 등갈비찜

조리시간
40분
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재료리스트

  • 등갈비850g
  • 떡볶이떡
  • 쪽파
  • 등갈비
  • 월계수잎두장
  • 통후추10알
  • 맛술(혹은 청주)2스푼
  • 된장반스푼
  • 고춧가루 ( 고운고춧가루 + 일반 고춧가루 )5스푼
  • 설탕2스푼
  • 물엿1스푼
  • 매실액1스푼
  • 마늘
  • 생강한토막
  • 참기름1스푼
  • 후추
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태그 정보

레시피

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    가끔 화끈하게 매운 음식 당길때가 있지요. 어제 저희딸래미가 배가 고프다며 막 들어서는데 매운갈비찜 냄새에 얼마나 좋아하던지..

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    돼지고기 특유의 누린내가 진동하길래 밑손질부터 해야겠지요. 먼저 찬물에 물을 번갈아가며 핏물을 빼 주었어요. 원래는 1~2시간 담가 두어야 하는데 30분정도만 담가 두었는것 같아요. 끓는물에 등갈비를 넣었다 건지세요. 겉만 하얗게 변합니다.

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    끓는물에 넣었다 건진 등갈비는 찬물에 씻어서 준비했어요. 찬물에 씻은 등갈비는 월계수잎, 통후추, 된장, 맛술이나 청주를 넣고 삶아야 해요. 끓으면서 중불로 40분 삶았더니 잡냄새고 뭐고 다 달아났네요. 등갈비만 건져내서 준비해 둡니다.

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    매운 양념을 만들어 넣고 물을 자작하게 부어 비벼 줍니다. 불에 올려 끓으면 마늘과 생강을 넣어 조림니다.등갈비에 매운양념이 베여 자작해지면 떡을 넣어 마무리 하면 됩니다.

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    매콤한 양념이 어찌나 입에 착착달라 붙던지 이 맛을 전달할 수 없음이 안타깝습니다.

한줄댓글

  • Thumb o
    콩콩우

    근데..간장은 안 넣나요? 간이 안맞을듯 해서요..😅

  • Thumb o
    김재희장군~~~

    제말이요ᆢ